torsdag den 26. juli 2012

Kanelsnegle


Jeg havde virkelig længe haft lyst til kanelsnegle, inden vi tog til Sverige. Så da det stod ned i stænger, var det en perfekt undskyldning for at lave dem.
Det er meget vigtig at remoncen køler inden, for ellers er det umuligt at holde indenfor den udrullede dej. Man kunne evt. også lave ½ portion, for der bliver ret meget.

Bolledej
25 g gær
2 dl mælk
1 æg
50 g sukker
500 g mel
25 g smør

Remonce
250 g smør
250 g brun farin
2 spsk kanel
1 dl sirup

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt æg og sukker. Tilsæt melet lidt ad gangen samt smørret. Ælt det hele sammen til en ensartet dej og lad den hvile tildækket i skålen i 15 minutter. Rul dejen ud, ca. 30 cm i bredden og 70 cm i længden.

Smelt smørret i en gryde. Rør farin, kanel og sirup i. Lad den køle til det bliver en fast masse. Smør remoncen ud over dejen og rul den sammen på den lange led som en stor roulade.

Skær derefter sneglene ud i 1 cm's tykkelse og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve i en time.

Bag sneglene i ovnen ved 200 grader i 12-17 minutter. Tag dem ud og lad dem køle.

Der kan evt. komme glasur og hakkede hasselnødder på sneglene til sidst, men jeg kan nu bedst lide dem uden.

onsdag den 25. juli 2012

Jordbærkager

I slutningen af juni var en uge i Sverige med min kæreste. Dette medførte en masse bageri og lækker mad. Så de næste tre indlæg der bliver postet er fra denne tur.
Jeg havde taget en bagebog og kogebog med til Sverige, hvis nu man skulle blive ide forladt.

Mørdej
150 g mel
100 g koldt smør i terninger
50 g flormelis
1 æg

Mazarinmasse
150 g marcipan
150 g rørsukker
100 g blødt smør
2 æg
50 g mel


Vanilje/flødecreme
2 æg
30 g maizena
korn af ½ stang vanilje
½ l sødmælk
75 g rørsukker
2 dl piskefløde

Andre ingredienser
100 g grofthakket chokolade 60 %
500 g jordbær

Lav mørdejen ved at smuldre smørret i melet, sigt flormelis i og tilsæt ægget. Ælt det hele sammen. Stil mørdejen køligt i 30 minutter. 

Lav derefter mazarinmassen ved at røre marcipan og rørsukker  til en ensartet masse. Tilsæt smør lidt efter lidt. Tilsæt æggene et ad gangen under omrøring. Rør til sidst melet i.

Tag otte små forme eller én stor tærteform. Rul mørdejen ud og beklæd formene med dem, så den når op ad kanten. Fordel mazarinmassen oven på mørdejen.


Bag kagerne i ovnen ved 200 grader i 14 minutter. Har du brugt én stor form, skal kagen bages i 25 minutter.

Imens kagerne er i ovnen laves Vanilje/kagecremen. Først blandes maizena, vaniljekorn og rørsukker i en gryde. Derefter piskes æg i, og til sidst tilføjes mælk. Kog det hele i et ½ til 1 minut under omrøring. Når kagecremen har fået fast konsistens, tages den af varmen. Stil den til afkøling.

Når kagerne er færdige i ovnen skal de stå og køle af. Når kagerne er kolde, smeltes chokoladen i en skål over vandbad. Pensl tærterne med chokoladen.
Til slut piskes fløden til flødeskum. Det blandes med den kolde vaniljecreme. Derefter lægges der et pænt lag på kagerne. Til sidst pyntes kagerne med jordbær skåret i halve.

tirsdag den 24. juli 2012

Sommerferie

Min blog har stået meget stille her på det sidste. Jeg har været så heldig at være ud at rejse med mine forældre og min bror i 2 uger. Vi besøgte Madrid, Paris, Avignon og Amsterdam. Så vi fik en masse forskellig og lækker mad
Vi fik lækre tapas i Madrid, og var meget imponeret over at helt almindelige supermarkeder bugnede med skinker
I Madrid er det meget almindeligt at spise churros. Vi besøgte det ældste churros sted i Madrid, der havde åben fra kl. 10 om morgenen til 6 næste morgen. Det er åbenbart almindelig i Madrid når man har været i byen at man tager hen og spiser churros.
I Paris havde jeg besluttet mig for at jeg for første gang ville smage macarons. Tænkte at de skulle smages i deres hjemland. De første var en lidt lunken oplevelse, der ikke rigtig havde så meget smag i sig. Men anden omgang var meget lækre i smagen. Jeg skal helt klart eksperimentere med det!


Der blev også smagt på en masse andre lækkerier i Paris. Citron-maregnstærte, madelienekager, crème brulée og æbletærte. Udover alle de lækre kager og desserter, indtog vi også noget fantastisk mad. Jeg fik bl.a. løgsuppe og entrecote (på restauranten der kun serverer entrecote).
Jeg har desværre ingen madbilleder fra Avignon. Jeg fandt ud af inden vi tog afsted at de skulle være meget eksperimenterende dernede og det må man sige de var. Nogle ting var mere vellykkede end andre. Vi fik blandt andet fois gras crème brulèe (som smagte helt fantastisk), carpaccio af røget and og en masse med gedeost.

Amsterdam minder meget om København synes jeg. Jeg blev rådet af mine harpe lærer at tage forbi en lille likørbar der lå i Amsterdam. Man fik en frugt likør for 2 euro. Det var virkelig sødt. Jeg fik en med passionfrugt som smagte rimeligt. Men man skal ikke tage derhen for likøren, men stemningen.

mandag den 23. juli 2012

Forårsruller

Jeg læste om disse forårsruller på en af mine yndlingsblogs HealhtJunkie. Det er rispapir og så vælger man egentlig selv hvad man vil fylde i dem. Vi lavede dem to gange i Sverige. Nedenfor giver jeg nogle eksempler på hvad man fylde i dem.

Ingredienser
1 hel chili
nødder
friske koriander
Gulerødder
Agurk
Hvidløgsmarinerede tigerrejer
Bønnespirer
Teriyaki marineret kylling

Som det kan ses ovenfor er det kun fantasien der sætter grænser.



fredag den 8. juni 2012

Club sandwich og gedeost brød

Jeg er så heldig at have sommerferie nu. Så lige pt. står den kun på arbejde og ingen lektier, hvilket er skønt efter et rigtig hårdt semester. Forleden dag følte jeg at jeg trængte til lidt selvforkælelse. Min veninde snakkede om fornyligt at hun ville lave club sandwich. Så tænkte jeg at dette ville være en god ide.
Denne clubsandwich består af:
  • Groft baguette
  • Parmaskinke
  • Salat
  • Agurk
  • Tomat
  • Kylling
  • Karrydressing
Karrydressingen består af:
  • 2 spsk mayonaise
  • 2 spsk cremefraiche
  • 1/4 tsk sukker
  • 2 tsk karry
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 spsk hakket løg
  • salt og peber
Først tændes ovnen på 200 grader og parmaskinken steges sprød. Dette tager cirka 10 minutter.
Så snittes alle grønsagerne.
Steg kyllingen (jeg valgte at kryde den med karry, salt og peber) og skær den derefter i skiver.
Rist brødet.
Bland ingredienserne til dressingen.
Skær kylling, tomat og agurk i skiver.
Bland alle ingredienserne til dressingen.

Da jeg havde en rest gedeost liggende i køleskabet, blev det også til en af mine yndlingsforret. Brød med gedeost, soltørret tomat og pesto.
Brøddet smørres med pesto, derefter placeres nogle soltørret tomater (ikke for mange, for de smager af ret meget) og tilslut et par skiver gedeost. De skal have omkring 10 minutter i ovnen ved 200 grader.

torsdag den 7. juni 2012

Tillykke

Min moster fyldte rundt i starten af marts måned. Dette blev så fejret i slutningen af maj. Hun lejede en bus, som vi kørte rundt i, i Sverige. Vi oplevede forskellige ting, men det jeg ville dele med jer var den fantastisk dessert vi fik.



Vi fik alle en panna cotta med rabarberkompot, en chokolade brownie med nougatmousse  og en citron marengs tærte, som jeg er stor fan af normalt. Men jeg må sige at panna cottaen vandt denne rundte. Med den lidt fede panna cotta og den lidt syrlige rabarberkompot. Det var lige i øjet.


mandag den 16. april 2012

Nemmere bliver det ikke...

Jeg er det heldige mennesker at være med i en kageordning på skolen. Dette er fordi jeg er vektor (rusvejleder) på min skole, og for at de nystartede har en god start, mødes man en gang om ugen på det første semester og spiser et stykke kage og snakker om hvordan det går. 
Jeg fandt denne kage på en blog, som lidt har det samme budskab som mig. Nemlig masser af kager. Prøv at tjek den ud: Marie Marolles

Denne kage er dejlig simpel og er helt uden hvedemel.

Nødde-Choko-Kage
75 gram mandler
100 gram sukker
1 tsk bagepulver
1 økologisk appelsin
1 stang vanilje
2 æg
3/4 dl olie
30 gram hasselnødder
50 gram mørk chokolade

Tænd ovnen på 200 grader. Blend derefter mandlerne til grov mandelmel. Riv skallen af appelsinen. Bland mandelmel, rørsukker, bagepulver, appelsinskal og vaniljekorn. Pisk æggene i – et ad gangen. Tilsæt olien, og pisk til en ensartet dej. Hæld dejen i en springform foret med bagepapir hvis man ikke ejer en silikoneform. Hak chokolade og hasselnødder groft og drys ud over kagen. Tryk dem lidt ned i dejen. Dæk kagen med stanniol. Bag kagen i cirka 20 min. Fjern stanniolen og bag yderligere 10-15 min. Afkøl kagen og nyd den lækre kage.

Så må vi håbe de bliver glade i morgen :)